02.02.2010, 19:33
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und das hier gibts auch noch:
Zitat:Grundnahrungsmittel sind Gemüse, Obst, getrocknete Hülsenfrüchte, Bulgur, Reis, Fisch, Lammfleisch, Huhn, Nüsse, Oliven, Joghurt und Tahini. Viele Speisen sind vegetarisch. Fett wird traditionell nur sparsam verwendet. Zu den bekanntesten Gerichten gehört Kibbeh, das in der gesamten Region gegessen wird. Typisch sind auch Hummus und Taboulé. Verbreitet sind außerdem gefülltes Gemüse und Eintopfgerichte mit Fleisch und Gemüse. Die libanesischen Mezze gelten als sehr schmackhaft. Burghul bi d'feeneh ist ein Getreidebrei ähnlich einem Risotto aus Bulgur, Kichererbsen und Fleisch. Hindbeh bilzeyt ist gekochter wilder Chicoree mit Olivenöl und karamellisierten Zwiebeln.
Typische Gerichte:
* Hummus (pürierte Kichererbsen)
* Falafel (frittierte Bällchen aus Kichererbsenbrei)
* Mutabbal (pürierte Auberginen mit etwas Sesampaste)
* Taboulé (Petersiliensalat mit Minze,Tomaten und Bulgur)
* Ful (Braune Bohnen)
* Fatousch (ein Salat mit gebackenem libanesischem Brot)
* Salata Malfuf (ein Krautsalat, mit Minze und Knoblauch gewürzt)
* Schawarma (mit Fleisch und Gemüse gefülltes libanesisches Brot)
* Warak Ennab (mit Reis, Tomaten und Petersilie gefüllte Weinblätter)
* Kibbe Nayé (zu Brei verarbeitetes Fleischgemisch aus Lamm und Kalb)
und das hier gibts auch noch:
Zitat:Essen
Was die französische Küche für Europa, ist die libanesische für den Nahen Osten; sie gilt als ganz besonders exquisit. Der Höhepunkt kulinarischen Genusses ist die libanesische Mezze, eine Auswahl von 30 und mehr Hors d'oeuvres, je nach Art des Restaurants oder der Gelegenheit können es sogar 100 verschiedene Schälchen und Schüsseln sein, die nacheinander auf den Tisch gestellt werden. Rechnen Sie damit, dass eine solche Mahlzeit mehrere Stunden dauert, und dass Sie dabei Libanesen sehen werden, die in der rechten Hand eine Gabel und in der linken eine Zigarette halten, während sie im Gespräch permanent zwischen Arabisch und Englisch/Französisch wechseln. Grundsätzlich zur Mezze gehören Tabouleh (ein Salat aus Tomaten, sehr viel Petersilie und geschrotetem Weizen), Hommus bi Tahina (ein Dip aus Kichererbsenmus, Knoblauch und Sesampaste) und Babaganouj (Aubergine, Sesampaste, Zitrone und Knoblauch). Auch gefüllte Weinblätter gehören zur Mezze, und wenn Sie kleine Bällchen gegessen haben, die von sehr luftiger Konsistenz waren, hat man Ihnen vermutlich Bullenhoden serviert.
Trinken
Die Libanesen produzieren ausgezeichneten Wein und gutes Bier; Arak ist das Nationalgetränk, und überall bekommen Sie frisch gepresste Säfte. Der im Libanon getrunkene Kaffee ist ein meist süßer Mokka, der mit Kardamom gewürzt ist.